From Bean to Bar - eine Einführung in die Welt des Kakaos und der Schokolade

Die vorliegende Diplomarbeit beschäftigt sich mit der Terminologie des Kakaoanbaus und der Schokoladenproduktion. Im Handbuchteil werden folgende Aspekte behandelt: Geschichte des Kakaos und der Schokolade, Kakaobaum, Kakaoanbau und -aufbereitung, Kakaoweltmarkt, Kakaopulverherstellung und Schokoladenproduktion sowie Schokoladenwarenkunde. Der zweite Teil besteht aus einer benutzerfreundlichen Terminologiedatenbank mit umfangreichem Bildmaterial.