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![]( "Buchcover ISBN 9783866410008")
Fleischhandwerk, Meisterschulen, Aus- und Weiterbildung
Brühwürste gehören zu den umsatzstärksten Würsten und bieten immer wieder neue Möglichkeiten, Abwechslung in die Verkaufstheke zu bringen. Mit der CD-ROM Erfolgreiche Brühwurstrezepturen präsentiert der Autor Hermann Jakob rund 300 Rezepte für Brühwürstchen, fein zerkleinerte Brühwürste, grobe Brühwürste und Brühwürste mit Einlage.
Rezepte für altbewährte Produkte wurden den modernen Gegebenheiten angepasst und so überarbeitet, dass sie den heutigen Anforderungen gerecht werden. Daneben findet der Anwender in der Rubrik „neue Brühwürste“ zahlreiche neue, vom Autor entwickelte und in der Praxis getestete Rezepturen.
Darüber hinaus bietet die vorliegende CD-ROM mit Hilfe eines Kalkulators die Möglichkeit, Materialmenge und Kosten für jedes Rezept nach individuellen Angaben neu zu kalkulieren. Es können mehrere Rezepte zur Kalkulation ausgewählt und berechnet werden. Ferner ist es möglich, alle Rezepte zu bearbeiten und neue Wurstrezepturen zu entwickeln.
Rezepte für altbewährte Produkte wurden den modernen Gegebenheiten angepasst und so überarbeitet, dass sie den heutigen Anforderungen gerecht werden. Daneben findet der Anwender in der Rubrik „neue Brühwürste“ zahlreiche neue, vom Autor entwickelte und in der Praxis getestete Rezepturen.
Darüber hinaus bietet die vorliegende CD-ROM mit Hilfe eines Kalkulators die Möglichkeit, Materialmenge und Kosten für jedes Rezept nach individuellen Angaben neu zu kalkulieren. Es können mehrere Rezepte zur Kalkulation ausgewählt und berechnet werden. Ferner ist es möglich, alle Rezepte zu bearbeiten und neue Wurstrezepturen zu entwickeln.