Allergenmanagement

 

Aus dem Inhalt vom Praxisleitfaden „Allergenmanagement: Risiken minimieren - sicher entscheiden“:

• Allergenmanagement in den QM Standards
• Entscheidungsbaum Allergen Deklaration
• Allergenmanagement in der Produktion
• Herausforderung Allergenanalyse (falsch positive Ergebnisse)
• Performance der Analytik
• Wissenschaftliche Validierungsversuche
• Die Qual der Wahl zur Analysenmethode
• Grenzwertsysteme weltweit
• Allergen-Siegel
• Strategie im Krisenfall
• Checkliste für ein Allergenmanagementsystem
• Rechtsrahmen des Allergenmanagements
• Allergenmanagement: Haftung und Verantwortung des Lebensmittelunternehmers
• Allergenmanagement: Maßnahmen zu Haftungsreduzierung