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![]( "Buchcover ISBN 9783860225943")
Lexikon Gemeinschaftsverpflegung
Wissen leicht gemacht
herausgegeben von Martin Zobel, Günther W. Fischer, Ursula Schwericke und Wollfgang Zollfrank
Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind.
Aus dem Inhalt von „Lexikon Gemeinschaftsverpflegung“:
- Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung
- Diätetik
- Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen